Trenta dessert per la pasticceria da ristorazione, bilanciati fra gli ingredienti utilizzati e collaudati per poterli replicare con risultati ottimali.
Un percorso formativo, goloso e creativo strutturato su quattro impasti di base della pasticceria che segue il corso delle stagioni utilizzando ingredienti sempre freschi. Dedicato agli appassionati del settore e a tutti coloro che credono nell’amore a prima vista fra l’uomo e la crema pasticcera!
Pagine | 103 |
Formato | [EU] Stampa colori - standard - 170x240 mm - Carta bianca - Copertina opaca |
Peso | 264 gr. |